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深圳寻味地图 | 资“深”吃货的秘密据点① 天天热头条

2023-06-01 19:50:49来源:深圳晚报  

四方食事,不过一碗人间烟火。对于吃货来说,真正的江湖美食,往往藏在街边不起眼的苍蝇小馆里:端上来的菜在做工上显得有些粗糙,式样也不精美,甚至毫无摆盘可言,但吃到嘴里,却是满满的惊喜,食材在舌尖跳舞,这就是味觉的最佳刻度。


(资料图片)

今天,就跟着小编们,一起去看看深圳寻常市井里这五家不可错过的小店吧!

潮汕金味道

这家开了6年多的小店就藏在东门白马批发市场的后巷里,远远就能闻到糯米饭飘来的香味。她们家的糯米饭是正宗的汕尾糯米饭,汕尾糯米饭分甜口和咸口两种,但这家店只做咸口。老板娘已经做了10多年了,手艺可谓是十分精湛。

她家的饭底有南瓜和香芋两种味道,但不管是哪种,糯米饭都粒粒分明,一点也不会粘牙,却又软糯适口。糯米饭里添加了10多种提前用热油煸香的配料,包括香菇、胡萝卜等等,这些配料裹着油香,深深浸入糯米饭的细胞中,再把满满一层小葱打散搅拌入饭,真是浓香扑鼻。老板娘说:“忙的时候,一天能卖出4、5个蒸笼的饭。”

除了糯米饭,潮汕金味道还卖各种各样的粿和小吃,都是老板娘自己做的,同样价廉味美。

地址:深圳市罗湖区东门广场白马批发市场后巷(太阳百货东门对面的巷子)

好好味面家

他们家是地道的老广味道,店铺就开在街边一个不太显眼的位置,要好好看才能找到。不到中午12点,店里就坐满了人,门口挤满了排队的人。

牛腩捞面是他们家的特色,捞面用的是广东最传统的竹升面,十分筋道。牛腩也卤得十分软糯入味,肉香四溢,再加上现包的鲜肉云吞,一碗捞面下肚,便是满足。除了捞面,猪脚姜也不可错过,猪蹄是酸甜口的,配上脆甜的姜和蛋,口感十分特别。最让小编意外的点睛之笔还是他们家的辣椒酱,豆豉的豆香、豆瓣的酱香、大蒜的蒜香,还有海米般的鲜香,被辣椒串在一起,口感很有层次,十分好吃!

地址:深圳市南山区桃园路南贸市场2栋A座5号

泽武肠粉

肠粉是广东人的半条命,在他们心中的地位,就相当于武汉人的热干面,柳州人的螺蛳粉,上海人的阳春面、山西人的刀削面……

在人流涌动的东门商圈,有一家只做夜场的肠粉店,店面很小,墙壁和磨损的桌椅都铺上了岁月的痕迹,却是东门肠粉“一哥”。

泽武肠粉的老板是揭阳人,因此店里做的是最正宗的潮汕肠粉。一口灶,一个不锈钢抽屉蒸锅,简单的台面放着调配好的米浆、新鲜的肉菜蛋。铁笼屉共有三层,只见老板大手一挥,把米浆倒入蒸盘中,用小碗打入鸡蛋,有条不紊摆上各类海鲜、蔬菜和腌制好的肉馅等,关上抽屉等候片刻,蒸熟后迅速铲下肠粉,再淋上浓稠的酱汁,一碟潮式蒸肠粉便在氤氲雾气中闪亮登场。

夜幕降临,店中食客便络绎不绝、熙熙攘攘,店里坐不下,自然溢出到街面上。一碗爽滑柔韧的肠粉,配上一杯热气腾腾的豆浆,足以在食客们埋头饕餮之时慰藉辛苦了一天的身心。东门做肠粉生意的店子很多,泽武肠粉能脱颖而出,长盛不衰,或许是正如某位食客所言:“泽武的肠粉,有家的味道。”

地址:深圳市罗湖区人民北路与立新路交叉口南40米

香港老字号云吞王

20年,只做一碗云吞,是对店主雷师傅的真实写照。1997年,雷师傅偶然结识了一位老师傅,这位老师傅从上个世纪60年代起就在香港摆地摊,做出的云吞是正宗的香港味。一招一式,他将手艺传给了雷老板。那时候雷老板就这样踩着脚踏车,通过中英街,在香港和沙头角往返,见证了深港相亲的岁月与情谊。

2003年,雷师傅在深圳定居下来,在沙头角开了这家“香港老字号云吞王”。小店藏在田心市场附近,没有华丽的装修,没有新颖的招牌,橱窗贴着简陋的菜单,店面有些陈旧褪色,看起来实在不太起眼,却在沙头角无人不晓。

走进店里,一股浓郁的鲜香味扑面而来,放在桌子中央的一盘堆成小山似的馅料香气四溢,一个阿姨正手法娴熟地包着新鲜的云吞,“现做现吃”正是店里的一大特色。

坐下来,点上一份热气腾腾的招牌净云吞:一碗清汤,几片青菜,个个圆鼓鼓的云吞,咬一口,皮薄滑嫩,芝麻与肉虾的混合香气在嘴里爆开,馅料更是爽口有劲道,还能吃到虾仁碎。之后再将鲜美的汤汁饮尽,顿觉元气满满。若是不尽兴,还可以点一份云吞捞面,面条是碱水面,细弹爽口,和云吞相伴,口感更加丰富!

地址:深圳市盐田区公园路田心市场北巷1号

潭记烧腊

尽管是去年才开的小小的临街港式餐厅,生意却十分火爆,听说是香港老戏骨都来打卡过的店。

他们家的招牌烧鹅给人印象十分深刻,刚出锅的烧鹅色泽均匀,颜值很高,看起来十分可口。一口咬下去,皮酥薄脆挺,肉质鲜嫩,皮下薄薄一层脂肪,刚好带给食客滋油的效果,既有让人欲罢不能的酥香,又不至于让人腻味,刚刚好!再配上软硬适中的米饭和梅子酱,风味别具。

地址:深圳市福田区莲花街道凯旋豪庭b座113号

这些馆子,门脸不大、品种不多,推广不够,就全凭着那独家的“味道”、那灶头上的真本事留住了食客,拥有了粉丝。它们在市井气息最浓的街头巷尾,给人们的味蕾和身心带来了安慰。

怎么样?看了小编以上的分享,是不是有些馋了呢,那就赶紧行动起来,去体验一下“苍蝇馆子”的魅力,在它们的香气蒸腾中大快朵颐吧~

文:余冕 詹展晴

图:余冕 贾茹

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