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周末美食DIY丨当绝代双“椒”遇到鸡蛋和面条

2023-08-12 22:38:42来源:贝壳财经  

报社附近以前有一家面馆,其双椒鸡蛋拌面很是美味,后来面馆搬走了,但双椒鸡蛋拌面却让人十分想念。这个周末就复刻一下这道“双椒鸡蛋拌面”吧。


【资料图】

双椒鸡蛋。 图/IC photo

食材:

面条、鸡蛋、青线椒、小米辣、蒜、葱、食用油、食盐、老抽、生抽、蚝油、白糖

步骤:

1.青线椒、小米辣洗净切段,葱、蒜洗净切碎;

2.鸡蛋打散备用;

3.锅中烧油,油热放入鸡蛋液,成型后划成小块即可盛出,最好保持稍嫩口感;

4.锅中再次放油,油热放葱、蒜碎炝锅,出香味后放入青线椒和小米辣,加少量老抽、生抽、蚝油以及少量白糖后翻炒,如果没汤可以稍稍放一点水,以便有汤汁可用来拌面;

5.放入炒好的鸡蛋,加食盐,翻炒均匀即可出锅;

6.锅中烧水,放入面条,煮熟后捞出,将双椒鸡蛋浇在面条上并拌匀,开饭!

红绿相间的辣椒搭配嫩滑的鸡蛋,味道不够再来几瓣蒜相配,你心动了吗?

新京报记者 张明璇

编辑 祝凤岚

校对 卢茜

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